Söndagsmiddag!

Älskar mig själv just nu så himla mycket! Kastade in lite rotfrukter & kyckling i ugnen & nu lever jag matdrömmen! Så himla gott, träningsmat när den är som bäst!! YUMMY!!

2 morötter

2 palsternackor

1 röd lök

2 små sötpotatisar

1 zuchini

en näve harritcot verts (tjoffade ja på sista 15 min)

salt & peppar

olja

vitlök

Marinad till kyckling:

2 msk soya

1 tsk torkad chili (jag går till thaikiosken & frågar om ja får köpa deras, stark å bra)

1 msk vitvinsvinäger

Sås:

2 dl Kvarg

1 msk dijon eller efter smak

1 tsk dragon eller efter smak

RECEPT:

Sätt ugnen på 225°C. och sätt in en plåt.
Skala och skiva alla rotfrukter i ca 2 cm tjocka skivor. Blanda rotfrukterna med olja  och pressad vitlök i en bunke. Salta och peppra.
Ta ut plåten och häll på rotfrukterna. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Mariner kycklingen medan, låt stå i ca 15-20 min.
Sedan steker du kycklingfiléerna i  kokosolja (utan smak) tills de får fin färg. Salta och peppra. Lägg dem på rotfruktsplåten och sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter. Skär i kycklingen så du ser att den inte har rosa inslag.

Servera kycklingen med rotfrukterna och såsen. Lätt som en plätt!!