Kategori

Recept & mat.

Recept & mat.

Veggogryta med sting i!

Bf har lämnat mig ensam denna vecka när han tagit lite solsemester efter allt roddande med studion, helt rätt medan andra måste jobba 😉 Tur att man älskar sitt jobb iaf! Men det jag brukar göra när han drar iväg är att laga mat som han vanligtvis “saknar” något i, som ni förstår snackar vi veggomat nu 🙂 Så jag gick loss på skafferiet & drog fram tre burkar: Majs, Kikärtor & Blandade bönor. Plussade på de ingredienserna med lök & vitlök som jag fräste med tomatpure & kryddorna cayennepeppar, chiliflakes, salt, peppar, paprika & spiskummin. Avslutningsvis droppade jag ner en burk krossade tomater & lät det puttra medan riset blev klart. Som toppen på “moset” rev jag av lite färsk koriander & serverade rätten med en klick Qatly crème fraîche. MUMS!

OCH att tillägga, det blev såååå mycket mat! Perfekt matlådematerial 🙂

Detta behöver du:

1 st gul lök

2 st vitlöksklyfta

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

Krydda efter smak med:

 spiskummin

 paprikakrydda

 cayennepeppar

chiliflakessalt

svartpeppar

1 förpackning kidneybönor

förpackning kikärtor

1 burk majs

 Färsk koriander

Såhär gör du:

1. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs på medelvärme under omrörning i några minuter. Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut till.

2. Tillsätt krossade tomater, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar, agavesirap, chiliflakes, salt och svartpeppar.

3. Tillsätt bönor, kikärtor och majs. Låt småputtra under lock i ca 15-20 minuter.

4. Finhacka färsk koriander och rör ned i grytan.



Recept & mat.

Smulpaj gjord på havre & hallon, perfekt mellis!

Idag tar jag med mig lite smulpaj som mellis som jag tänker mumsa i mig med lite vaniljkvarg, goda livet!

Detta behöver du:

Fyllning

2 nävar hallon

1 tsk hela kardemummakärnor

3 msk kokossocker

2 msk potatismjöl

Smuldeg

4 dl havregryn

2 msk agave sirap

1 tsk vaniljsocker (ekologisk gärna)

75 g smör

1 msk vatten

Så här går det till:

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning:  Lägg hallonen i en smord ugnsform. Jag använde kokosolja.

Mortla kardemummakärnorna. Blanda dem, kokossocker och potatismjöl och strö över frukten och blanda om.

Smuldeg: Blanda alla ingredienser till en smulig deg. Fördela degen över fyllningen.

Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.

Bon apetit! 



Recept & mat.

Linsgryta med kokosmjölk & spenat

Här om dagen blev jag så inspirerad av min fina vän Annika Larsen som också bloggar här på HF om ni inte redan hade koll på det förstås. Hon har alltid massa smarriga recept för sig & just den dagen jag kikade  in hos henne & såg att hon gjort en linsgryta & jag blev dödsugen direkt! Hon hade dessvärre inte hunnit lägga upp receptet & jag var dödshungrig så med inspo från henne lagade jag ihop en riktigt smarrig veg gryta som ni MÅSTE testa!

Detta behöver du:

Ris (jasminris gjorde jag, passade perfekt till rätten)

2 dl röda linser

1 gul lök

1 tsk sambal oelek

2 vitlökar

1/2 msk curry eller efter smak

2 tsk tomatpure

1 tärning grönsaksbuljong eller 1 msk grönsaksfond som jag tog

1 burk kokosmjölk

1 lime

Körsbärstomater typ en näve

En näve spenat, färsk

Champinjoner en näve också typ

Salt & peppar

Sedan gör du såhär:

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj linserna och låt dem rinna av.

Skala och hacka den gula löken.

Fräs den gula löken och sambal i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 10 minuter under lock.

Skär champinjonerna i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.

Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.

Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenat och tomater.

Servera linscurryn med ris och limeklyftor.



Okategorierat Recept & mat.

Halloumisallad med kesoröra

Den här salladen är matig & helt perfekt att göra när man kommer hem från sena träningar. Jag ser alltid till att ha ett paket färdigkokta rödbetor hemma & gröna linser som jag inte behöver koka utan går direkt att kasta in i salladen. Och kesoröran blir en perfekt kombo till allt detta goda!

1. Kesoröra: Blanda keson med honung & vitlök.
Krydda med salt och lite honung.
2. Blanda linser  med 1 msk olja, 2 msk vinäger och 1 krm salt. Klyfta de kokta rödbetorna.
3. Tärna halloumin eller skär den i skivor. Stek den frasig på hög värme i 1 msk olja.
4. Varva linser, rödbetor, tomat,  halloumi och lite rucola om man vill. Servera med kesoröran.

Detta behöver du:

1 paket gröna linser (tex Zeta)

1 paket färdigkokta betor

1 paket halloumi

250 g keso

Några körsbärstomater

Ruccola eller valfri salladsmix

1 vitlök (ta mindre om du inte vill skrämma vampyrer)

“Kryddor”: vinäger, salt, honung & olja.



Recept & mat.

Vegetarisk chili med Mifu

Jag äter mer & mer vegetariskt hemma. Mycket för att jag mår bra både själsligt & i kroppen av att äta mindre kött & nu när jag lär mig fler & fler rätter blir det lättare & lättare att få ihop god mat som är lätt att göra. Härom dagen blev det en chili med Mifu. Har ni testat det ännu? Do it, its mums!

  1. Finhacka vitlök, gul lök, morot och selleri och stek tillsammans med MiFún i lite olja. Häll över de torra kryddorna & avrunna svarta bönor och tomatpuré och låt puttra ett tag, ju längre ju bättre men har man brådis kan man äta den direkt såklart. Smaka av med salt och peppar.
  2. Servera chilin tillsammans med crème fraîche & ris & om man gillar lite hetta kan man addera lite jalapenos på toppen.

 

  • 1 pkt MiFú Peppar & Chili
  • 1 st Vitlök
  • 1 st gul lök
  • 1 st morot
  • 1 st selleri
  • 1 msk chilipulver
  • 2 tsk Spiskummin
  • 1 burkarsvarta bönor
  •  Salt och peppar
  • 1 pkt Körsbärstomater
  •  1  st lime
  •  Creme fraiche till servering
  •  Ris som du föredrar, jag hade jasmin


Recept & mat.

Recept på min goda Poke Bowl

Som ni vet är jag ett fan av bra mat som går snabbt att göra. Och nu har jag fastnat för poke bowl. Var hos en vän som har ett supertrevligt lunchställe på Hantverkargatan i Sthlm som heter Maka Maka & där blev mitt första möte med just poke bowl. Det är egentligen en skål av härligheter som härstammar från Hawaii.

Bowlen jag fick på Maka Maka var så god att jag inspirerades att göra en helt egen & nu har den hunnit bli en favorit hemma hos oss.

Såhär gör du:

  1. Tvätta riset väl och koka enligt anvisningar på förpackningen.
  2. Blanda sesamolja, japansk soja, riven vitlök och sriracha i en bunke. Tärna laxen i stora tärningar & lägg ner i marinaden.
  3. Skiva gurka tunt (gärna med osthyvel), tärna mango, dela avokadon och skiva till tunna skivor.
  4. Lägg riset i botten av stora portionsskålar. Toppa med avokado, mango, edamame, gurka och lax. På toppen kan man ringla en dressing med blandning av majonäs & sriracha, extra gott med andra ord! 

 

Detta behöver du:

  • 3 dl ris gärna japanskt
  • 1 msk sesamolja
  • 2 msk japansk soja
  • 1 klyfta vitlök, riven
  • 2 tsk sriracha (eller mer efter smak)
  • 500 g rå lax (t ex salma eller fröya)
  • 0,5 gurka
  • 1 mango (jag använde 1 dl fryst som jag tinade innan)
  • 1 avokado
  • 1 dl edamamebönor


Recept & mat.

Hälsoboll med lakrits & lime

Längesedan jag bakade ihop lite godsaker i hälsans tecken här hemma men med allt som händer kring mig nu har jag fått som ny energi & jag har lagt mindre tid på nätet & mer tid i livet om man säger så. Lite så mitt universum snurrar nu & jag låter det vara så för ett tag. Jag hoppas att ni tycker det är vettigt även om ni kanske kikar in här då & då & ser att jag inte uppdaterat på några dagar. Bloggen kommer vara med ett bra tag till men ibland måste man bara vara i livet känner jag, ni vet den där balansen 🙂

Men så tillbaka till det smarriga receptet som det här inlägget faktiskt skulle handla om.

Enkelt & perfekt till en kopp te på kvällen vid favoritserien eller som ett litet mellis på eftermiddagen.

Detta behöver du:

12 st färska dadlar
1 dl naturella valnötter (eller annat valfri nöt tex cashew, mandel)
3 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
2-4 msk vatten
Kokosflingor

+ tilsätt färsk limejuice & lakritspulver efter smak

Gör så här: Mixa nötterna i en matberedare eller som jag som gillar lite crunchy bitar av nötter mosar bara med glas så det blir lite större bitar i, tillsätt sedan alla övriga ingredienser förutom kokosflingor. Tillsätt vattnet så att bollarna går att rulla utan att de blir för smetiga & forma fina bollar i kokosen.

Får du ihop massa bollar som du vill spara till ett senare fika kan man alltid frysa in dom. 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA



Okategorierat Recept & mat.

Kikärtsbiffar – veggie veggie!

Här kommer ett lätt & gott recept som är helt vegetariskt. Första gången jag gjorde kikärtsbiffar & det var mycket lättare än vad jag trodde. Servera dom med en mumsig sallad gärna någon grön, jag saknade det som ni märkte & allt blev i en lite tråkig färg på tallriken men funkade väldigt fint med lite halloumi & vitkålssallad. Dressingen gjorde jag på kvarg & sambal olek ♥

Så lätt är det att göra:

Häll av och skölj kikärterna i kallt vatten. Skala och grovhacka vitlöksklyftorna. Mixa samtliga ingredienser till biffarna. Formar sedan till biffar & pensla sedan med lite olja. Grilla sakta ca 5 min på varje sida.

  • 3 vitlöksklyftor
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 1 tsk sambal oelek
  • 3 äggulor
  • 4 msk citronsaft
  • 1 dl ströbröd
  • 1 tsk salt
  • 2 burkar kikärtor (ca 400g)


Recept & mat.

TACOPAJ – RECEPT

Även om jag levt på väldigt god mat i Portugal så finns det inget bättre än att komma hem & äta sin egen mat med min älskling. Och är det något jag brukar sakna när jag är bortrest så är det TACOS, fasen va gott det är alltså! Denna gång gjorde jag en variant på den gamla hederliga tacon & det fick bli tacopaj.

Lätt att göra & mumsfillibaba såklart!

 

Detta behöver du:

  • 500 g nötfärs
  • 1 msk Smör
  • 1 påse taco kryddmix
  • 1 dl vatten
  • 2 dl crème fraiche paprika&chili
  • 2 dl crème fraiche
  • 150 g körsbärstomater
  • 1 dl green jalapeno eller yellow chili
  • 1½ dl riven ost texmex
  • 1 tsk paprikapulver

Sätt ugnen på 225°. Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en grynig massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form, ca 30 cm i diameter. Nagga degen med en gaffel och ställ formen i kyl ca 30 min (jag var för hungrig så körde bara 15 min i kylen). Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 min. Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 min. Blanda smaksatt crème fraiche med naturell crème fraiche i en skål. Halvera tomaterna och låt bitarna med chili rinna av. Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche blandningen. Täck med tomathalvor och chili, strö över ost och pudra till sist över paprikapulver. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 min, tills osten fått fin färg.

Im in tacoheaven!



Recept & mat.

Smarrig protein milkshake med banan & choklad

Här om veckan testade jag dessa nyheter & de är ju perfekt om suget sätter in. Och vill man trolla till Söndagsbrunchen hemma tex så kan man använda sig av godingarna. Det blir perfekta med några skopor proteinglass, jag tog choklad & kör ner lite av Banan milkshaken beroende på hur tjock du vill ha den. Sedan toppar du den med Barebells kulor i chokladsmak, några skivor banan & lite riven choklad av valfritt slag, MUMS!